La elaboración El plazo de elaboración del aceite es de 24 horas desde la recogida manual de la oliva que tendrá que ser fresca, sana y con el índice de madurez adecuado. Las prácticas de cultivo son las tradicionales que tienden a conseguir la mejor calidad del aceite. Desde hace unos años, se ha introducido la elaboración ecológica dentro de la parte de producción. Las técnicas utilizadas para la manipulación y el molido del fruto así como para la extracción y la conservación del aceite están controladas para obtener el aceite de máxima calidad. (+)